Бланширователи и фритюрницы

Бланширование - это процесс обработки продуктов, в основном овощей и фруктов, с помощью которого сохраняется их качество и пищевая ценность.

В процессе бланширования продукт обваривается в кипящей воде и после этого быстро охлаждается под холодной водой или воздухом, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить свежесть.

Принцип работы бланширователя

1.  Продукты размещаются на модульной пластиковой ленте вручную или с использованием элеватора.
2. Затем они попадают в туннель со спринклерами, который разделён на температурные зоны (предварительный нагрев, поддержание заданной температуры и несколько зон постепенного охлаждения).
   
3. Перед тем как покинуть туннель, продукты проходят через секцию с спринклерами, где вода имеет температуру до 15 °C, что обеспечивает окончательное охлаждение продуктов перед их выгрузкой из бланшировочной машины и перемещением к следующей машине на линии переработки.
   

В чем преимущества использования бланширователей?

Основные преимущества покупки бланшировочной машины для вашего предприятия заключаются в следующем:

•  Снижение потерь качества продукта с течением времени. Бланширование помогает сохранить вкус, цвет и пищевую ценность продуктов, предотвращая окисление, увядание и изменение текстуры.
  
•  Подготовка к заморозке, сушке или консервированию. Бланширователь позволяет обработать овощи и фрукты перед этими процессами, инактивируя ферменты и изменяя структуру тканей, что помогает сохранить качество продукта после обработки.
  
•  Удаление пестицидов. Бланширование также помогает удалить остатки пестицидов с поверхности продукта, обеспечивая его безопасность для потребления.
•  Снижение микробной нагрузки. Бланширователи снижают количество микроорганизмов на поверхности продукта, делая его более безопасным для потребления.

Бланшировочная машина является важным оборудованием при обработке овощей и фруктов. Он помогает сохранить их качество и безопасность при подготовке продукта для дальнейшей готовке.

Купить бланширователь необходимой мощности вы всегда можете в нашем интернет-магазине. Для этого добавьте необходимую модель в корзину и оформите заказ.