Блокорезки для мяса — что это и зачем нужны
Блокорезки для мяса — это профессиональное оборудование, которое используется на предприятиях пищевой промышленности, мясоперерабатывающих цехах и производствах полуфабрикатов. Они предназначены для быстрой и точной нарезки замороженных блоков мяса, птицы, рыбы, овощей и других продуктов с температурой от -5 до -18℃.
Использование блокорезки позволяет существенно ускорить производственный процесс. При этом нет необходимости предварительно размораживать блоки, что снижает риск потери влаги и ухудшения качества продукта. После измельчения сырья на блокорезке, его можно сразу направлять на дальнейшую переработку, например, в куттер для приготовления фарша, колбасных изделий и полуфабрикатов.
Блокорезки являются незаменимым инструментом для цехов, которые выпускают сосиски, колбасы, рубленое мясо и другие полуфабрикаты. Они позволяют автоматизировать процесс нарезки, улучшить качество продукции и повысить производительность труда.
Виды блокорезок для замороженного мяса
Современные блокорезки делятся на несколько основных типов, каждый из которых подходит для определённого вида нарезки и задачи производства.
Роторные (барабанные) блокорезки
Роторные блокорезки оснащены вращающимся барабаном с ножами. Они идеально подходят для приготовления фарша для сосисок, колбас и других мясных изделий.
Преимущества роторных моделей:
- высокая скорость нарезки;
- равномерная консистенция измельчённого продукта;
- возможность работы с различными видами мяса и птицы;
- минимальная потеря соков и вкуса продукта.
Гильотинные блокорезки
Гильотинные модели работают по принципу продольного и поперечного разрезания блоков. Они удобны для нарезки рубленых полуфабрикатов, колбас, мясных блоков и других замороженных продуктов.
Преимущества гильотинных блокорезок:
- точная нарезка на куски заданного размера;
- возможность работы с большими объёмами сырья;
- надёжность и простота эксплуатации;
- совместимость с последующей переработкой продукта на куттере или в фаршемешалке.
Выбор конкретной модели зависит от объёмов производства, типа продукции и требований к размеру нарезки.
Преимущества блокорезок для замороженного мяса
Использование блокорезок на производстве даёт ряд ощутимых преимуществ:
- Автоматизация и ускорение производственного процесса. Блоки нарезаются быстро, без участия большого количества персонала.
- Повышение производительности труда. Оборудование справляется с объёмами, которые вручную переработать было бы невозможно за короткое время.
- Сохранность соков и структуры сырья. Нарезка в замороженном состоянии минимизирует потерю влаги и вкусовых качеств.
- Снижение риска роста бактерий. Отсутствие необходимости длительной разморозки снижает микробиологическую нагрузку на продукт.
- Удобство и простота использования. Современные блокорезки интуитивно понятны, что позволяет быстро обучить персонал и сократить количество ошибок.
Блокорезки для замороженного мяса — это инструмент, который не только повышает эффективность производства, но и снижает себестоимость готовой продукции, обеспечивая стабильное качество нарезки.
Как приобрести блокорезку?
Приобрести блокорезку или слайсер для нарезки замороженного мяса вы можете в интернет-магазине Волтэк Групп.
Для удобного выбора:
- воспользуйтесь функцией поиска по сайту;
- свяжитесь с менеджерами любым удобным способом — по телефону, электронной почте или через форму заявки.
Наши специалисты помогут подобрать модель под ваши задачи, рассчитают необходимую производительность и дадут рекомендации по эксплуатации. С нами вы можете быть уверены, что приобретаете надёжное профессиональное оборудование, которое прослужит долгие годы без поломок.
- Лучшие предложения
