Шоковая заморозка

Линия шоковой заморозки: особенности и преимущества

Универсальное стационарное автоматизированное оборудование позволяет быстро термообработать крупные партии морепродуктов, полуфабрикатов и мяса. Охлаждение увеличивает срок годности продуктов, обеспечивает оптимальную транспортировку и предотвращает их порчу.

Отличия шоковой заморозки от обычной

Разница заключается в том, что в последнем случае происходит поэтапное охлаждение, можно наблюдать за ускоренным снижением температуры. Шоковая заморозка превращает молекулы воды в продукте в микрокристаллические льдинки, а классическая – в крупные.

Полуфабрикат после оттаивания имеет такой же свежий вид, как и до воздействия шок-холода. Если извлечь продукты из обыкновенных морозильников, они зачастую рыхлые, водянистые и бесформенные.

Линии шоковой заморозки пользуются особым спросом на предприятиях общепита, в розничных торговых точках. Нередко конструкции покупаются для производственных площадок и столовых университетов.

Виды оборудования

Конструктивные схемы агрегатов делятся на: боксы, установки спирального типа и туннельные камеры. Первая разновидность близка по характеристикам и внешнему виду к однокамерным бытовым морозильникам и холодильникам. Основное отличие бокса от классического оборудования – использование мощного компрессора. Также вентиляторы помогают равномерно распределять холод.

Линия шоковой заморозки за счет боксов работает бесперебойно и быстро охлаждает:

• рыбу, птицу и мясо;
• фрукты и овощи;
• грибы и ягоды;
• полуфабрикаты (пельмени, котлеты);
• готовые блюда.

Камеры высокопроизводительные и адаптивные. Линию можно настроить на заморозку рыбных и мясных продуктов и пр.

Спиральные модели оснащены цилиндрическими вертикальными камерами. Особенности: наличие систем оперативной очистки и антинамораживания. Цикл непрерывной работы в пределах 2 недель.

Холодильно-морозильные конвейеры незаменимы в супермаркетах, гипермаркетах и на любом крупном производстве. Туннельные камеры также называются шок-фризерами. В качестве хладагента используется жидкий азот. Длина линии при одной и той же загрузке в сравнении с машинами, работающими на фреоне, короче в 5-10 раз.

Достоинства оборудования для шоковой заморозки

Процесс термообработки осуществляется инновационными агрегатами. Благодаря им блюда остаются свежими, эстетически привлекательными.

Плюсы линий шоковой заморозки с универсальными конструкциями:

1. Сохраняется структура продукта.
2. Увеличивается срок хранения полуфабрикатов и овощей.
3. Отсутствует необходимость дополнительно подготавливать еду для быстрой заморозки.

   Еще одно преимущество – простота использования. Выбрать режим работы агрегата легко: устанавливаются настройки, далее включается автоматика и начинается процесс заморозки.

   Благодаря установкам можно быстро охладить продукцию и предотвратить размножение бактерий, которое становится причиной гниения мяса, рыбы.

   Наша компания предлагает обширный спектр оборудования. В каталоге доступны линии шоковой заморозки во Владивостоке с доставкой в другие регионы России, а также шкафы, аппараты туннельного и спирального типов. Модели отличаются функциональными возможностями, длительной эксплуатацией и доступной ценой. Заказывайте шкафы различной комплектации и предназначения, линии шоковой заморозки с небольшим потреблением электроэнергии.