-
Мясоперерабатывающее оборудование
-
Рыбоперерабатывающее оборудование
-
Оборудование для общепита
-
Коптильное и сушильное оборудование
-
Холодильное оборудование
-
Упаковочное оборудование
-
Оборудование для полуфабрикатов
-
Овощеперерабатывающее оборудование
-
Другое оборудование
-
Запасные части и расходные материалы
-
Промышленное и складское оборудование
Тендерайзер для мяса
Тендеризаторы – это разновидность пищевого мясоперерабатывающего оборудования, с помощью которого можно улучшить внешний вид и вкусовые качества продукции. Процесс тендеризации подразумевает механическое воздействие (прокалывание или отбивание) на сырье с целью повышения связывающих характеристик мышечной и жировой ткани.
Благодаря оборудованию удается уменьшить усадку при варке и максимально пропитывать мясо рассолом и специями. Тендерайзер необходим для работы с разными видами сырья.
Тендеризация проводится после инъектирования продукта с помощью острых ножей.
Критерии выбора
Выбирая тендерайзер для мяса, стоит обратить внимание на потребляемую мощность, производительность, скорость вращения ножей и их количество, напряжение, габариты и вес.
Размягчители мяса делятся на виды:
- электрические;
- механические;
- ручные.
Оптимальным считается электрический тендерайзер. Ручные модели компактные, бывают разной формы (прямоугольной, квадратной и круглой).
Вы можете купить тендерайзер для мяса по доступной цене в интернет-магазине Волтэк Групп. Преимущества покупки: оборудование во время работы не издает шума, характерного при использовании молотка для отбивания, филе становится нежным и не теряет сочность. Тендерайзером легко пользоваться, обслуживание недорогое.