Что такое нейтральное оборудование? Разновидности и советы по выбору

Нейтральное оборудование — это большая группа вспомогательных товаров, предназначенных для оптимизации использования рабочего пространства и ускорения технологического процесса, будь то пищевое производство или заведение общественного питания. Изготавливается преимущественно из нержавеющей стали.

Главными представителями нейтрального оборудования являются: стеллажи, производственные столы, моечные ванны, тележки и шпильки, стенды, подтоварники и др. Они должны быть стойкими к термическому, физическому и химическому воздействию. Вспомогательное оборудование служит основой профессиональной кухни, потому что участвует в процессе мойки, разделки, сушки и хранения различных продуктов. Оно является не менее важным, чем холодильное или тепловое оборудование.

Особой популярностью на российских пищевых производствах пользуется продукция от заводов-производителей из Азии (Южная Корея, Южный Китай) за счет неизменно высокого качества и надежности, что подтверждается государственными сертификатами качества.

Сфера применения оборудования из нержавеющей стали

Использование оборудования данного типа имеет место во всех сферах общественного питания и на производствах, занимающихся обработкой пищевых продуктов:

• кафе, рестораны, столовые;
• предприятия розничной и оптовой торговли;
• мясные, рыбные цеха;
• овощеперерабатывающие производства и т. д.

Если планируете открыть, например, бизнес по изготовлению полуфабрикатов, колбасных изделий или продаже свежемороженой рыбы, то во всех этих случаях вам понадобится закупить вспомогательное оборудование из нержавеющей стали, соответствующее всем гигиеническим требованиям СЭС.

Виды нейтрального оборудования

Ванны моечные

Моечные ванны — это обязательный элемент для всех производственных цехов, предназначенный для мытья продуктов и рабочего инвентаря. Наиболее распространенные модели на одну, две и три секции. Количество и размер моечных ванн следует подбирать исходя из потребностей и объемов производства.

Стеллажи

Стеллажи нужны для компактного и удобного хранения, сушки продуктов, кухонных принадлежностей разных размеров. Модели на регулируемых ножках могут устанавливаться даже на неровных поверхностях.

Столы производственные

Производственные столы предназначены для первичной обработки продуктов и являются для этого основным рабочим пространством. Также они используются для хранения готовых блюд, инвентаря. Основные разновидности:
стол для сбора отходов;

• разделочный стол с бортом;
• разделочный стол без борта.

Столы обычно оснащаются решетчатой полкой, которая встраивается в нижнюю часть изделия и делает его более прочным.

Полки

Открытые полки из нержавеющей стали — это еще один предмет для повышения функциональности рабочего пространства на кухне. Они служат для хранения различных кухонных предметов и продуктов. Боковые борты исключают случайное падение инвентаря и при этом обеспечивают быстрый доступ к нему.

Стенды и подтоварники

Подтоварники или, проще говоря, подставки могут использоваться для чего угодно: под горячие кастрюли, продукты, которым не место на полу, специальное оборудование. Благодаря цельносварной технологии производства, изделия получаются очень прочными и характеризуются долгим сроком службы.

Стенды разного уровня под листы применяются для пекарского шкафа или пароконвектомата. Могут быть изготовлены по индивидуальным размерам.

Тележки и шпильки

Они используются на предприятиях общественного питания для транспортировки инвентаря, продуктов. Шпильки для посудомоечных кассет являются цельносварными, что обеспечивает надежное перемещение даже очень большого количества посуды.

Советы по выбору

Прежде, чем отправиться в каталог интернет-магазина на поиски нужных изделий из нержавейки, владельцу предприятия общественного питания нужно дать ответы на несколько вопросов:

• Как долго вы планируете использовать нейтральное оборудование?
• Какой бюджет вы готовы выделить на его приобретение?

Эта информация позволит более точно определиться с выбором моделей стеллажей, столов, моек и т. д. Например, можно сэкономить, купив изделия от бюджетных брендов или меньших габаритов. Если оборудование приобретается надолго, то экономить не стоит: выбирайте те варианты, которые на 100% удовлетворят запросы и мощности вашего предприятия, чтобы гарантировать стабильность его работы.

Так или иначе, товары из нержавейки не вечны. Модели с невысоким ценником уверенно прослужат 2–3 года. Оборудование, изготовленное из нержавеющей стали AISI 304, будет радовать до 10 лет удобством в работе. Этот материал не только обеспечивает долговечность и надежность эксплуатации, но и соответствует санитарным нормам.

В заключение

Простота и прочность каркаса — это ключевые показатели качества нейтрального оборудования из нержавеющей стали. Здесь неуместны дизайнерские изыски, поскольку они могут негативно сказаться на функциональности изделий. Только благодаря стандартизированному подходу к их изготовлению можно уверенно заявить: такое оборудование выдерживает по-настоящему производственные нагрузки и удовлетворяет все требования санитарно-эпидемиологической службы.