Икорный цех: виды оборудования для изготовления икры

Не секрет, что икра – источник ценных микроэлементов и витаминов. Поскольку стоимость продукта высокая, он все еще считается деликатесом. Рыбная икра востребована круглогодично, поэтому ее производство – прибыльный бизнес в России.

Почему выгодно открывать икорные цеха?

Предприятие может специализироваться на одном виде продукции и при этом неплохо зарабатывать. В зависимости от направления деятельности компании необходимо подбирать определенное оборудование для икры. Есть возможность приобрести бюджетные модели и более дорогие, относящиеся к промышленному типу.

Индивидуальные предприниматели могут начать с производства красной икры, но стоит помнить о том, что власти пристально следят за качеством реализуемой продукции. Также не стоит забывать о высокой конкуренции. Эксперты рекомендуют начинать с разведения осетра, поскольку рыба неприхотлива и ее несложно содержать в искусственных водоемах закрытого типа. Простым считается производство икры щуки, карася, судака и окуня.

Предприятия могут предложить покупателю:

• оплодотворенную икру для рыбных хозяйств;
• филе;
• обычную икру оптом.

В зависимости от разновидности рыбы, бизнес окупится за 3-4 года.

Оборудование для изготовления икры: особенности и виды

В технологическом цикле участвуют разные агрегаты и машины. Они нужны для оперативной и бесперебойной переработки икры рыб лососевых и других пород. Цех не может полноценно функционировать без профессионального оборудования:

1. Емкости для посола икры. Самый лучший материал изготовления конструкции – нержавеющая сталь. Объем в районе 100 л. Нужно выбирать модели с регулируемыми ножками. За эффективное использование отвечает конусовидная форма емкостей.
2. Бутара для пробивки ястыков. Выход готовой продукции составляет более 85%. Производительность моделей в пределах 500 кг/смена. Бутара относится к надежному оборудованию, которое обычно цельносварное и неразборное. Модели бывают одноместные и двухместные.
3. Грохотка. Конструкция предназначена для пробивки икорных ястыков. Надежный материал – пищевая нержавеющая сталь.
4. Инспекционные столы для просветки икры. С помощью этого оборудования работники проверяют продукцию на предмет брака. Столешница должна быть изготовлена из противоударного органического стекла. Востребованы модели с нижними полками.
5. Установки для посола икры и отжима тузлука. Оборудование должно быть с объемом бака в пределах 300 л, производительностью от 100 до 150 кг/час. Если посол занимает 5-15 мин, процесс отделения тузлука от 5 до 30 мин, то модель выдержит ежедневное использование и будет работать без сбоев. Установки с несколькими режимами работы стоят дороже, но они более удобные, готовая продукция получается качественной и вкусной.
6. Машины отжима икры. Целесообразно покупать модели с разовой загрузкой до 25 кг, объемом корзины до 50 л, производительностью до 200 кг/час. Один такой агрегат в икорном цеху заменит 3-4 стеллажа для стечки, сократит работу сотрудников по наполнению и перемещению ящиков с продукцией. Если приобрести машину отжима икры на предприятие, получится избежать постоянной мойки тары и вспомогательных приспособлений. Но если нет пока средств на дорогостоящее оборудование, выручат стеллажи для стечки.
7. Корзины с сеткой для центрифуги для отжима тузлука. Если оборудование будет выполнено из прочного полимера, износ окажется минимальным. Как сетку, так и корзину легко можно очистить, они не занимают много места.
8. Производственные столы. Конструкция относится к нейтральному виду оборудования. Если модель с регулируемыми ножками, то ее использование будет очень удобным. Цельносварные столы легко очищать от грязи и пыли.

Вспомогательное оборудование для икорного цеха

Обязательные установки: икорная носилка (нужна для сбора и переноски продукции после пробивки), лавка под инвентарь (востребованы модели со столешницами из нержавеющей стали), стеллаж под тару с регулируемыми ножками.

В рыбоперерабатывающем цеху пригодится оборудование для промывки икры, в частности – ванна для ополаскивания. Еще одна конструкция, которая нужна для производства – емкость для мойки и крепления ястыков (модели с 2 отделениями и сливным краном вне конкуренции).

Что еще может понадобиться:

• установка приготовления тузлука (производительность – 1 тонна/час, непрерывная работа, небольшие энергозатраты, приготовленный продукт не нужно отстаивать, конструкцию может обслуживать один работник);
• формы для заморозки икры (они легкие, прочные и долговечные, предназначены для формирования и заморозки икорных блоков);
• установка пробивки ястыков (сепаратор работает непрерывно, выполнен из пищевой нержавеющей стали, выход готовой продукции составляет более 90%).

Со всеми видами оборудования для изготовления икры можно ознакомиться в нашем каталоге.

Профессиональное оборудование для рыбоперерабатывающих цехов: преимущества

Оборудование для переработки, посола, пробивки икры выполняет определенные функции в процессе производства, поэтому без отдельных агрегатов не обойтись даже на небольших предприятиях.

Самыми удобными являются автоматизированные конструкции для цехов. Их плюсы заключаются в том, что этапы изготовления продукции выполняются более качественно и быстро. Ручные машины немного уступают, но если бюджет ограничен, можно начать с недорогих моделей.

Профессиональное оборудование для изготовления икры выполнено из нержавеющего материала, а это значит, что оно:

• выдерживает агрессивные условия (влагу, перепады температур);
• устойчиво к появлению коррозии;
• справляется со значительными нагрузками;
• соответствует санитарным нормам;
• отличается высокой прочностью.

Еще одно достоинство профессиональных установок для икорных цехов – легкая очистка поверхностей из нержавеющей стали. Дезинфекция осуществляется с помощью обычной мыльной горячей воды.

Сотрудники компании "Волтэк Групп" помогут вам подобрать подходящее оборудование и внедрить его в производство. Контактный номер телефона: +7 (924) 323–8000.