Оборудование для производства рыбного фарша: неопресс и его возможности
Сегодня одной из наиболее стабильных сельскохозяйственных отраслей является ловля и разновидная переработка рыбы. Большинство предпринимателей активно развивают и расширяют это прибыльное направление, вкладывая средства и укрепляя всю отрасль целиком. Есть ряд причин, которые объясняют рентабельность этого бизнеса:
- Потребность — продукция находится в стабильном спросе круглый год.
- Доступность — хорошее качество сочетается с доступными ценами.
- Устойчивость — экономическое состояние страны и колебание курса валют оказывают слабое влияние.
- Стабильность — возможность ведения устойчивого бизнеса и развития смежных отраслей.
В этой статье мы рассмотрим преимущества производства рыбного фарша, как экономической деятельности, основные этапы данного процесса, необходимое оборудование — неопресс и его функциональные возможности.
Что следует учитывать?
Перед тем, как запустить собственный бизнес, нужно обязательно правильно разработать план и маркетинговую стратегию. При этом учитывая следующие факторы:
- Технология — какие будут выполняться технологические процессы, чтобы получить в итоге качественную продукцию.
- Помещение — от него зависит очень многое, поэтому расчеты должны быть точны.
- Оборудование — без профессиональной техники ни один цех не может быть запущен.
- Правила — есть как технические, так и санитарные требования, которые следует соблюдать.
- Закупка и сбыт — крайне важны надежные поставщики и заранее подготовленный рынок сбыта.
Технология переработки рыбопродуктов
- Заморозка и охлаждение
- Маринование и засолка
- Копчение, сушка и вяление
- Производство консервов и пресервов
- Изготовление фарша и филе
- Разработка технических и кормовых продуктов
Процесс переработки — это большое количество определенных технологических процессов, которые зависят от направления и специализации предпринимательства. Вот самые основные:
- Сортировка — система контролирует соответствие с требуемым весом, при этом минимизирует потери продукта на выходе.
- Разделка — на этом этапе используются специальные машины, которые обрабатывают морские и речные тушки разных размеров. При помощи специфической системы ножей хребет удаляется, и на выходе получается чистое филе.
- Мойка — моечное оборудование необходимо любому цеху.
- Разморозка — высокоэффективные дефростеры качественно ускорят процесс работы.
- Нарезка — слайсеры имеют высокую производительность, при этом просты в эксплуатации и удовлетворят запросы любого предприятия.
- Фарш — его производство осуществляется с помощью неопрессов. О них мы подробно расскажем далее.
Процесс изготовления рыбного фарша
Одним из наиболее востребованных видов переработки рыбопродуктов является производство рыбного фарша, которое предоставляет возможность рациональной эксплуатации морского сырья, при этом увеличивая процент вылова малоценных морепродуктов. Есть три основные фазы, из которых состоит данный процесс:
- Разделка — образец предварительно разделывают на тушу, филе или определенные куски.
- Сортировка — тушу отделяют на мясо и ее несъедобную часть (кожа, кости
и т. п. ), после чего измельчают, применяя специальную технику. - Переработка — обеспечивает устойчивость при хранении продукции и дальнейшем изменении ее свойств.
Изготовление рыбного фарша считается не только современным, но и экономным способом переработки рыбопродуктов, по сравнению с выходом мяса при филетированном продукте, которое составляет всего 27–32%. Выход съедобной части при изготовлении фарша достигает 45–65%, что говорит о высокой рентабельности выбранного направления.
После того, как рыба проходит обработку через соответствующее оборудование, мы получаем высококачественный фарш, увеличивая срок его хранения посредством формирования блоков и их отправки на заморозку. Помимо этого, есть еще ряд других преимуществ создания такого конечного продукта:
- Возможность использовать отходы от филетирования, обрезки, хребтовую кость или кусочки туши, которые считаются непригодными для механизированных линий.
- Благодаря автоматизированным и механизированным процессам производства, трудоемкость работы снижается.
- Хранение на судне мяса в чистом виде улучшает экономический показатель использования холодильных камер. При этом несъедобная часть используется для переработки на рыбную муку.
- Полуфабрикаты из рыбного фарша и различные современные изделия можно получить намного проще при наличии нужной техники.
Неопресс: базовое оборудование для рыбного фарша
Неопресс или сепаратор — это высокоэффективное и экономичное оборудование для производства рыбного фарша, способное снизить его себестоимость. Отделяя мясо рыбы от чешуи, шкуры и костей, сепаратор производит однородный фарш из чистого мяса, а также используется для переработки ракообразных.
Принцип работы устройства состоит в измельчении мяса до однородной текстуры. Туша, попадая в пресс, протягивается между мяльной лентой и барабаном, где сквозь маленькие отверстия выпресовывается мясо. Такие отходы, как кости, шкура и чешуя выходят через специальный выход.
Преимущества
Данное оборудование для рыбного фарша обладает рядом преимуществ:
- Высокая скорость работы
- Эффективность и практичность
- Долговечность
- Энергоэффективность
- Простота в использовании
Такое оснащение подходит консервным заводам и тем, что специализируются на морепродуктах, а также рыболовным судам. Один мощный неопресс равняется труду более 20 человек, очищая ежечасно от 190 кг до 290 кг рыбопродукта. Выбирая такую технику, вы не только повышаете производительность, но и преуспеете в своем бизнесе.
Как пример, можете рассмотреть Пресс обвалки рыбы
Применение рыбного фарша
Изготовление консервной и кулинарной продукции, а также полуфабрикатов — это основное направление, где чаще всего применяют фарш из рыбы. К размельчённому мясу добавляют разные наполнители, чтобы добиться желаемого вкуса и запаха или усовершенствовать их:
- Креветки
- Устрицы
- Овощи
- Специи
- Белковые препараты
- Другие беспозвоночные
В итоге, можно изготовить разновидные полуфабрикаты, такие как: крокеты, фишбургеры, фрикадельки, котлеты и многие другие, которые пользуются большим спросом.
Важно: Не каждый фарш, из которого изготавливают один вид продукта, будет годен и для других изделий. Например, пастеризованный, крупноизмельченный и стабилизированный подходит для производства формованных продуктов. А для того, чтобы изготовить
Хотите начать собственное дело по переработке рыбы, но не знаете, какое оборудование для производства рыбного фарша вам понадобится? Если нужна компетентная помощь в выборе техники, свяжитесь со специалистами «Волтэк Групп» по номеру +7 (924) 323–8000 и получите компетентную техническую консультацию.
