Оборудование для производства снеков (рыбных, мясных)

Рыбные и мясные снеки являются вкусной и питательной закуской. Она идеально сочетается с любыми напитками, в частности, с пивом. Оборудование для рыбоперерабатывающих предприятий позволяет оперативно и качественно готовить снеки, затем осуществлять их фасовку и упаковку. В цеху не обойтись без слайсеров, головоотрезающих аппаратов, моечных ванн и пр.

Какая рыба подходит для приготовления снеков?

Сырьем служит:

• желтый полосатик;
• вобла;
• лещ;
• тюлька;
• мойва;
• килька
• тарань.

Иногда используются для изготовления снеков и другие сорта рыбы.

Особенности производства снеков

В цех может поступить живая, соленая, мороженная рыба и полуфабрикат. Мороженое филе следует разморозить в специальном оборудовании, а живую выдержать. После разморозки и выдержки рыба моется, затем сортируется по размеру и форме.

Работники цеха подготавливают:

• лед;
• посольные емкости;
• солевой раствор;
• коптильную жидкость. 

Далее следует посол с выравниванием солености.

Рыба накалывается на прутки или рейки, затем осуществляется вяление. Последние этапы изготовления снеков – сортировка, упаковка и маркировка.

Оборудование для производства рыбных снеков

Для переработки разных сортов рыбы необходимы универсальные аппараты, отличающиеся высокой производительностью. Слайсер нарезает рыбу на кусочки определенного размера. Промышленные сушилки позволяют быстро и качественно высушить филе. 

Упаковочные машины нужны для упаковки готового продукта в тару. Для приготовления некоторых видов снеков используются не кусочки филе, а фарш, поэтому может понадобиться промышленная мясорубка.

Сушение, нарезка и упаковка осуществляется на разных типах оборудования. 

После нарезки филе, его нужно замариновать. Маринадом выступают специи, соль, приправы и подсолнечное масло. 

В ходе производства снеков важно соблюдать строгие санитарно-гигиенические нормы. Именно поэтому используется нержавеющее оборудование.

Востребованное оборудование для производства рыбных снеков

Рыбоперерабатывающие цеха нуждаются в профессиональном оборудовании, которое автоматизирует производственный процесс. Обратите внимание на:

• инвентарь для рыбных цехов (разделочные ножи и доски);
• моечное оборудование;
• оборудование для разморозки;
• слайсеры;
• филетировочные машины.

Для приготовления снеков нужны качественные агрегаты для вяления. В цеху пригодится и нейтральное оборудование (столы, стеллажи, тележки).