Технологии обработки овощей и фруктов
Пищевая промышленность постоянно стремится к улучшению процессов обработки и сохранения пищевых продуктов с целью сохранения их природных питательных свойств.
Овощи и фрукты играют важную роль в здоровом питании, и современные технологии обработки помогают сохранить их богатство витаминов, минералов и антиоксидантов. В этой статье рассмотрим передовые методы и оборудование, используемые для обработки овощей и фруктов с акцентом на сохранение их ценных свойств.
Оборудование для очистки и нарезки
Начнем с первого этапа обработки – очистки и нарезки.
Современные машины для очистки могут осуществлять автоматическое удаление кожуры, семян и других нежелательных частей овощей и фруктов, минимизируя потерю питательных веществ.
Автоматические нарезочные машины позволяют создавать равномерные и привлекательные ломтики, что важно для привлечения потребителей к потреблению большего количества свежих продуктов.
Сушка и дефрагментация
Сушка – это ключевой этап для продления срока хранения овощей и фруктов без потери их ценных компонентов. Современные сушильные установки используют низкие температуры и контролируемую циркуляцию воздуха, чтобы осторожно удалять влагу, сохраняя витамины и минералы.
Дефрагментация, или разделение продукта на составные части, также стала более точной благодаря инновационным методам, сохраняя текстуру и аромат продукта.
Сохранение питательных свойств
Сохранение питательных свойств является главной целью в обработке овощей и фруктов.
Технологии, такие как шоковая заморозка и использование вакуума, позволяют сохранять витамины и минералы в продуктах, минимизируя потери при длительном хранении.
Упаковка
Инновации в области упаковки готовых продуктов и полуфабрикатов давно подарили нам биоразлагаемые пленки, удобные запайщики и многое другое. На сегодняшний день в пищевой промышленности широко используются следующие виды оборудования:
- запайщики лотков и продуктовых контейнеров;
- датеры и этикетировщики;
- обвязочные машины;
- вакуумные упаковщики;
- запайщики пакетов;
- термоусадочное оборудование;
- скин-упаковочные машины.
Одно из самых популярных оборудований – аппараты для упаковки пищи в стрейч-пленку. Его также называют “горячим столом”. Модели предназначены для ручной герметизации продукции в торговле или, непосредственно, на производстве.
Заключение
Современные технологии обработки овощей и фруктов не только позволяют увеличить срок их хранения, но и сохранить максимальное количество питательных веществ.
От инновационных методов очистки и нарезки до передовых технологий сушки и упаковки, пищевая промышленность стремится к созданию продуктов, которые не только вкусны, но и максимально полезны для здоровья.