Вакуумная упаковка – плюсы и минусы

Транспортировка и хранение готовой продукции и полуфабрикатов не менее важный этап при их производстве. Особенно если это касается мясных и рыбных продуктов.

Чтобы изделие даже после длительного хранения радовало покупателей ароматным запахом и естественным вкусом, на пищевом производстве очень часто используется вакуумная упаковка. Плюсы и минусы этой технологии не ограничиваются доступностью и долговечностью, значение имеют и другие характеристики. 

Что такое «вакуумная упаковка»?

Вакуумная упаковка – это метод сохранения продуктов питания. Она заключается в удалении воздуха, окружающего продукт.

Следующим шагом является герметизация продукта внутри контейнера, который защищает его от внешних факторов и угроз. Ее цель - продлить срок хранения изделия, поскольку их порча ускоряется, если они остаются открытыми.

Этот тип упаковки широко распространен в ресторанах и на промышленных кухнях, поскольку он снижает содержание кислорода до уровня 1%. Это предотвращает окисление и рост грибков. Как правило, продукты упаковываются в герметичный пластиковый контейнер с помощью вакуумных упаковщиков.

Однако не все продукты подходят для этого метода. Наиболее часто используемыми, даже в розничных супермаркетах, являются следующие:

• рыба;
• морепродукты;
• овощи;
• красное мясо;
• полуфабрикаты.

Преимущества и недостатки вакуумной упаковки

Использование вакуумной упаковки на пищевом производстве дает выгодные преимущества, включая сохранение и защиту продуктов в течение длительного времени. Другие достоинства вакуумной упаковки представлены ниже:

• Защита. Она герметично защищает содержимое от пыли, запахов, влаги и вредных насекомых.
• Долговечность. Некоторые разновидности конструкции, материала и клапана позволяют использовать пакет многократно.
• Удобство. Благодаря прозрачности можно легко оценить внешний вид изделия, не прибегая к упаковке.
• Компактность. Под давлением объем изделия в несколько раз снижается. Например, такое преимущество вакуумной упаковки используется для транспортировки одежды или белья. 
• Продлевает срок хранения продуктов, лекарств и т.д. и снижает риск их порчи.
• Вакуумная упаковка поддерживает качество фруктов и овощей, сохраняя витамины.
• Гигиеничность. Предотвращает вытекание жидкости и появление запаха пищи.
• Нет риска развития вредных бактерий.
• Обеспечивает возможность длительного замораживания продуктов.

Для компаний, занимающихся переработкой и продажей продуктов питания, вакуумная упаковка также означает хорошую презентацию продукта, снижение затрат на производство и хранение.

Тем не менее есть и ряд недостатков: низкая устойчивость к механическим повреждениям, склеивание содержимого и, в частных случаях, изменение вкуса продукции.   

Где купить оборудование для вакуумной упаковки?

Выбрать вакуумный запайщик сегодня не очень сложно. На рынке представлено множество моделей, что позволяет легко найти наиболее подходящее устройство по цене и качеству. Прежде чем купить вакуумный запайщик, необходимо понять, что вам нужно и как вы собираетесь его использовать. 

Существует несколько критериев выбора:

• стоимость;
• мощность;
• уплотнение;
• простота использования;
• дополнительные функции;
• простота обслуживания;
• гарантия.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ряд вакуумных упаковщиков различных производителей. Подробное описание каждой модели поможет вам определиться в их покупке. 

Для получения расширенной консультации по выбору, обращайтесь к нам по номеру +7 (924) 323-8000.