Виды холодильного оборудования

Чтобы производить и реализовывать пищевые продукты, нужны разные приспособления, агрегаты и инвентарь. Торговое предприятие будет приносить прибыль и станет успешным, если закупить качественные системы холодоснабжения.

Предприятия общепита нуждаются в холодильных витринах, ларях, фризерах, столах, камерах, льдогенераторах. Выбирая технику для закусочных, кафе и ресторанов, стоит обратить внимание не только на ее цену, но и производителя, характеристики.

Разновидности холодильного оборудования

Промышленные системы холодоснабжения позволяют хранить продукты питания неделями и месяцами. Мощность данного вида холодильного оборудования более 10 кВт.

Торговые системы холодоснабжения не настолько производительные, как промышленные, поэтому подходят для недлительного хранения заготовок и готовых блюд.

В зависимости от назначения выделяют:

• Холодильные шкафы. Ими удобно пользоваться, и их легко обслуживать.
• Прилавки. Универсальные, среднетемпературные и низкотемпературные прилавки позволяют хранить хлебобулочные изделия, выпечку.
• Скороморозильные аппараты. Они делятся на виды: плиточные и спиральные. Скороморозильные аппараты охлаждают и замораживают мясо, рыбу, овощи и фрукты.
• Витрины. Предназначены для демонстрации продукции покупателям.
• Лари. В данном виде холодильного оборудования можно хранить овощи, фрукты, мясную и рыбную продукцию. Лари позволяют демонстрировать товар клиентам.
• Столы. Оборудование служит как для приготовления заготовок, так и хранения их короткий промежуток времени.
• Льдогенераторы. Оборудование производит лед разной формы.

Если холодильное оборудование торговое, то оно делится на виды: закрытое, открытое.

В зависимости от размещения пищевых продуктов холодильное оборудование подразделяется на: полочное, контейнерное. В первом случае продукция размещается на полках. Полочное холодильное оборудование бывает одно и многоярусным. Во втором случае пища хранится в специальных ящиках – контейнерах.

Виды холодильного оборудования на предприятиях общественного питания

Одна из классификаций систем хладоснабжения – по температурному режиму.

Низкотемпературные холодильные установки позволяют хранить, презентовать и реализовывать замороженную продукцию. Температура не превышает -18 °С.

Среднетемпературные агрегаты позволяют работать с охлажденными продуктами. Оптимальная температура работы составляет 0-8 °С. Высокотемпературное оборудование подходит для хранения и продажи напитков и готовых блюд. Температурный режим не превышает 4-12 °С.

Также на предприятиях общепита можно найти комбинированные и охлаждающие установки.

Основные виды холодильного оборудования должны быть в продуктовых магазинах, предприятиях общепита. Линии шоковой заморозки позволяют оперативно обрабатывать морепродукты, мясо и полуфабрикаты. Качественное и быстрое охлаждение увеличивает срок годности продуктов питания.