Куттер для мяса промышленный: особенности, виды, критерии выбора

Предприятия общепита используют профессиональное оборудование, чтобы выпускать качественную продукцию. Без мощного куттера сложно представить производственный процесс. Агрегат нарезает, смешивает и перемалывает мясо, рыбу.

Куттер нужен не только мясным цехам, но и кондитерским. С его помощью можно готовить различные пюре и начинки. Куттер промышленный выполняет функции блендера, миксера и, конечно же, мясорубки. Устройство оперативно справляется с замесом теста и взбиванием белков.

Виды куттеров

Оборудование для измельчения мяса и рыбы делится на виды по следующим параметрам: производительность, мощность, способ работы и пр. По конструкции чаши куттера бывают вертикальные и горизонтальные.

В зависимости от процесса переработки продукции агрегаты делятся на следующие виды:

1. Вакуумные. Оборудование с крышкой, которая герметично закрывается, и насосом, откачивающим воздух из чаши. Переработка большого объема продукции занимает не более 3-5 минут.
2. Открытые. Модели без плотной герметичной крышки.
3. Охлаждающие. Содержимое чаши постоянно охлаждается в процессе переработки.
4. Варочные. Фарш внутри чаши проваривается. Данная разновидность куттеров подходит для цехов и фаст-фудов.

Существует еще одно разделение агрегатов на виды – по конструкции ножей. Куттеры могут иметь ножи с крупными и мелкими зубчиками, гладкие. Более удобные – крупнозубчатые ножи.

Ассортимент куттеров от компании “Волтэк Групп”

Популярные модели:

1. Высокоскоростной куттер без вакуума ZB-40. Аппарат быстро и качественно измельчает продукты, смешивает их с другими компонентами. С помощью куттера можно получить вкусные паштеты, фарши, эмульсии. Модель из пищевой нержавеющей стали.
2. Куттер Hualian TQ-5. Современная модель открытого типа. Объем чаши составляет 5 л. Агрегат измельчает мясо, фрукты, овощи. Куттером безопасно и просто пользоваться. Оборудование подходит для предприятий общепита.
3. Высокоскоростной куттер HAKKA VS-20. Данная модель способна увеличить автоматизацию производства, поскольку быстро измельчает мясо и перемешивает его с другими ингредиентами. Особенности модели: объем чаши составляет 20 л, есть 6 ножей, агрегат выполнен из нержавеющей стали.
4. Куттер Gastrorag HR-09. Модель способна измельчить, взбить и размолоть мясо, рыбу, орехи, овощи, грибы и прочие продукты. Особенность агрегата заключается в том, что есть возможность регулировать скорость вращения ножей. Объем чаши равен 9 л. Оборудование стоит приобрести для ресторана, кафе или цеха.

В каталоге “Волтэк Групп” можно найти высококачественный куттер для колбасы и других продуктов по доступной цене.

Как выбрать куттер?

Оборудование для кухни должно быть функциональным, надежным и производительным. Не стоит покупать дорогой куттер, если предприятие общепита только открылось и пока мало посетителей.

Необходимо обратить внимание на мощность агрегата. Чем производительнее оборудование, тем больший объем продукции оно сможет переработать. Небольшие рестораны и заведения фаст-фуда могут купить куттер с чашей до 10 л. Крупным цехам не обойтись без машин с чашами от 15 л.

Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение пищевой нержавеющей стали.

Выбираем модели с прочными ножами. Это очень важно, поскольку они должны справляться с твердыми ингредиентами и мясом после заморозки.

Нужно учитывать и площадь помещения, где будет стоять куттер. Если кухня маленькая, целесообразно приобретать настольные модели.

Рекомендации по уходу за профессиональным оборудованием

Будь то промышленный куттер для мяса или обычный, необходимо ухаживать за агрегатом. После завершения работы надо все части машины, которые контактировали с фаршем, промыть горячей водой. Важно проследить за тем, чтобы жидкость не попала в электрическую аппаратуру.

Необходимо устранить мясной сок и воду через специальное отверстие. Для этого надо снять пробку, установленную в нижней области чаши.

Куттеры не требуют особого ухода: стоит просто поддерживать оборудование в чистоте. После промывания чаши водой целесообразно ее протереть сухой губкой или тряпкой.

Еще одно важное правило – перед выключением куттера все переключатели устанавливаются в нулевое положение.

Преимущества оборудования

Достоинства куттеров:

• равномерно измельчают фарш, овощи, фрукты;
• перемалывание занимает не более 5 минут;
• можно работать с замороженными продуктами;
• есть возможность измельчать мясо и рыбу на разные кусочки благодаря формам ножей.

Еще один плюс куттеров – длительная эксплуатация.

Получить компетентную консультацию по выбору профессионального оборудования для кухни можно по номеру телефона: +7 (924) 323-8000.